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如何预防细菌性食物中毒

来源:区食药监局     发布日期:2019-02-02     点击数:1 人次

春暖花开时节,随着气温逐渐升高,四川盆地湿度大,非常适宜细菌生长繁殖,容易造成细菌性食物中毒。引发细菌性食物中毒的常见原因有:

一是生熟交叉污染。如熟食品、接触熟食品的容器和手等被生的食品原料或接触过生的食品原料的容器等污染。

二是食品贮存不当。如熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放2小时以上,或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

四是从业人员带菌,操作时通过手部接触等方式污染食品。

五是经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度达到70℃以上。

六是进食未经加热处理的生食品。