巴中市市场监督管理局关于2025年春节期间食品安全温馨提示

新春佳节临近，忙碌一年的家人们从四面八方赶回巴中过年，滚滚人流,向"家"的方向奔涌。为确保大家度过一个健康、欢乐、祥和的春节，巴中市市场监督管理局特此温馨提示。

一、食品选购风险提示

(一)预包装食品

优先选择具有合法经营资质、良好经营条件、亮证亮照、卫生条件好的食品经营单位购买；仔细阅读食品包装上的标签信息，注意厂名厂址、食品生产许可证编号、生产日期、配料表、保质期、贮存条件、营养标签、食用方法等；不购买无合法来源、无法提供厂家生产信息的食品；理性购买临期食品，注意食品保质期和贮存条件，不购买胀袋漏气、超过保质期或感官性状异常的食品。

(二)食用农产品

选购鲜猪肉时，要查看猪肉的“两章两证一报告”（指加盖在猪肉胴体上的肉品品质检验合格印章和动物检疫验讫印章、《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》、非洲猪瘟病毒检测阴性报告）；选购鱼、肉、蛋类、蔬菜及水果时，通过外观颜色、形状、气味等判断其新鲜程度；注意查看需要冷藏冷冻的食用农产品的储存条件。

(三)散装食品

购买散装食品时，要查看散装食品是否有清晰的标签标识，标明厂家信息、生产日期、保质期、贮存条件等；谨慎购买无包装散装即食食品，要查看现场加工、贮存、销售场所的卫生条件，是否有防尘防蝇防腐等设施；谨慎购买散装白酒，如要购买，要仔细阅读散装白酒的标签标识，注意其生产信息，不购买无法提供合法来源、无标签信息或标签信息不全的散装白酒。

(四)特殊食品

采购特殊食品（保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）时，要查看特殊食品包装上的注册备案批准文号，保健食品认准“蓝帽子”，知悉“保健食品不是药物，不能代替药物治疗”，谨防针对特殊食品的虚假、夸大宣传；认真阅读特殊食品标签标识或说明书，注意适宜人群和不适宜人群。

二、腌腊肉制品风险提示

(一)选购时到证照齐全、正规的商超、农贸市场及食品经营店采购。选择包装完好、标识标签清晰、感官正常、保质期内的腌腊肉制品，切勿购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的腌腊肉制品。

(二)家庭自制腌腊制品，要购买具有检疫合格证明和其他合格证明资料、来源可追溯的原料肉，避免使用色泽和气味异常的原料。选择在气温普遍偏低、空气湿度小的环境下进行加工。

(三)储存时要留意，腌腊肉质品含有丰富的蛋白质、脂肪，容易氧化和腐败变质。保存时一般需要密封包装、隔绝氧气、保持低温、干燥贮存。避免生熟交叉存放，避免虫鼠侵害。

(四)食用时要在意，拆包后的腌腊肉制品要尽快食用，煮熟煮透。对于外观发生变化、有明显“哈喇味”的应禁止食用。多数腌腊肉制品含盐量偏高，应合理食用。

三、节令食品风险提示

春节期间，谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、糍粑、“酸汤子”，薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉，以及木耳、银耳等节令食品消费量增加。上述食品若加工方式、储存不当，容易造成椰酵假单胞菌污染中毒。

（一）粮食类发酵食品

1.不可使用霉变的玉米、大米、小米等粮食类原料。

2.浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味。

3.磨浆后及时晾晒或烘干成粉。

4.贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。

（二）木耳或银耳

1.将其表面清洗干净，使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；不要食用发黏、软、无韧性或有异味的木耳或银耳。

2.食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净后再烹调，即使是凉拌，也应用开水焯熟（开水漂烫）。

3.不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。特别是已变质的鲜银耳或木耳，引起中毒的风险极高，千万切忌不可食用。

4.不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。由于缺乏栽培知识，因为无法科学控制木耳的培养环境（如温度、湿度等），存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。

四、外出就餐及网络订餐风险提示

(一)应选择证照齐全、卫生环境较好的餐饮单位就餐，不在无证饭店、路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品。

(二)慎点生食水产品（刺身）、冷食（凉菜、卤菜）、裱花类蛋糕等高危易腐食品，点餐时查看商家是否具备制售经营资质,如：食品经营许可证上经营项目是否标注有冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售。

(三)就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品，就餐后应主动索取发票等就餐凭证。

(四)网络订餐时，要认真查看商家证照信息、店铺评价等，选择证照齐全、信誉好的餐饮服务单位订餐。尽量选择近距离的餐饮单位订购，缩短食物运送时间。收到餐后要检查包装是否完整、食材是否新鲜，及时食用，勿长时间存放。

五、家庭制作食物风险提示

(一)不购买来源不明、已变质、外观异常或超过保质期的食品或食品原材料，坚决不买野味（野生动物、野生渔获物、野生植物、野生菌菇）。

(二)不购买无证小摊贩出售的食物，尤其是生食水产品（刺身）、裱花蛋糕、凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品。

(三)储存食物温度要适宜，生熟食品要分开放置、避免交叉污染。食物要根据不同的保存要求，选择在常温、通风、冷藏或冷冻条件下储存，并在保质期内食用。

(四)果、蔬食用前做到“冲冼、浸泡、清洗”，将残留在果、蔬表面的有害物质充分稀释后再食用，预防化学性和虫卵引起的食物中毒。

(五)烹饪时应使用安全的水和食材，过程应保持清洁、生熟分开、煮透烧熟，不食用平时很少或没食用过的食物，避免过敏。

六、餐饮服务单位风险提示

(一)严格执行食品原料采购索证索票制度，不得购买、贮存和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；不得采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料，如野生动物、野生渔获（河鲀）、野生菌菇、野生植物，“酸汤子”、“三无”食品、“山寨食品”以及腐败变质、超过保质期的食品；不得添加《中华人民共和国食品安全法》等法律法规明令禁止的非食用物质；不得售卖无产品标识、无生产厂家、来源不明的散装白酒。

(二)严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节；加工食品生熟分开，烧熟煮透；严格按照“五专”要求及食品安全标准规定，管理和使用食品添加剂。

七、农村集体聚餐风险提示

(一)举办的农村集体聚餐活动，应主动到辖区乡镇（街道）进行备案登记。农村集体聚餐举办场所要保持清洁卫生，确保良好通风和合理就餐间距。

(二)农村集体聚餐要严格落实醇基燃料专人管理、警示标签、颜色警示等防控措施，防止作为白酒误饮。

(三)农村集体聚餐举办者和承办者要严格落实食品安全主体责任，做好从业人员管理和设施设备维护，把好原辅料购进质量关，不采购加工来源不明、变质过期的食品和原料。食品加工过程中要做到生熟分开、烧熟煮透，并做好食品留样和餐用具清洗消毒，不超许可范围、超接待能力制售食品。

春节期间，大家在享用美食的时候，也要弘扬中华传统美德，增强节约意识，拒绝舌尖上的浪费。节日期间，巴中市各级市场监督管理部门将加强食品安全巡查检查。消费者在饮食后如出现呕吐、腹泻等不适症状，应及时至医疗机构就诊并保存就诊记录等材料，发生疑似食物中毒情况或食品安全违法违规行为，请及时拨打12315、12345热线投诉举报。我们将依法履职，守牢食品安全底线、维护您的合法权益。