粮油健康安全常识

1.农户科学储粮注意事项
    严格控制水分，保证入仓质量。小麦入仓水分应控制在12.5%以下；稻谷的安全水分与品种、季节、地区和气候条件等有关，一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下，杂质和不完善粒越少越好；玉米入仓时要做到按含水量、按等级分开储藏，水分含量高的玉米入仓前应进行烘干。在冬季利用寒冷干燥的天气，保持粮食低温状态储藏，由于稻谷和大豆呼吸旺盛，应注意加强通风，散湿散热，以防结露。
    2.防治储粮虫害、鼠害妙招
    日晒杀虫法。在无风炎热的夏季晴天，太阳直射可使粮温高达45~50℃，上午9点钟以后，将生虫的粮食薄摊在晒场上曝晒，厚度不超过10cm，下午3点钟后可将粮食收拢，然后热闷1~2小时，可杀死绝大多数粮食害虫，如玉米象、米象幼虫和蛹等，其杀伤效果可达99.5%~100%。
    冷冻杀虫法。首先准备好一定面积的场地及能防露、霜和雪等的覆盖物，然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚，将生虫的粮食，自仓内搬到场地，薄摊冷冻。在冷冻过程中要勤翻勤扒，以便各部分受温均匀。晚上温度在-5~-10℃时可连续冷冻2~3个晚上，经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内，覆盖密闭，以保持较长时间的低温。
    过筛除虫法。根据粮粒和虫体大小，选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离，对筛下物要做焚烧、深埋等处理。该方法只适宜在低温季节进行，且不能彻底清除粮食中的害虫和粮粒内部的害虫。对麦蛾等有飞翔能力的害虫不宜采用此法。
    鼠害防治。选用的储粮装具必须有较好的防鼠性能，如钢板仓和地下仓等装具都具有较好的防鼠害效果；保持储粮周围环境干净、整齐是避免老鼠孳生的有效措施，粮囤周围和顶部不要乱堆杂物；采用国家允许使用的杀鼠药剂治鼠，但要注意其它牲畜及人员的安全；采用市场上出售的鼠夹、鼠笼、鼠胶和驱鼠设备等器械防治鼠害。
    3.农户储存的粮食发霉了该如何处理？
    因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应采取曝晒、过筛除虫等办法处理。由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况，及时处理存在的问题。
    对于发热霉变的粮食，应根据品质劣变情况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理后，应单独存放，尽快处理。
    4.居民家庭如何科学储存大米、面粉、食用油
    大米久存易劣变，家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季购买的真空包装或充氮包装大米，开袋后要尽快食用。每次存取完大米后，要将开口密封好，避免大米氧化变质，夏季高温潮湿季节，最好放在冰柜中冷冻保存。
    面粉尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当尽快食用，切勿存放过久，影响食用品质。未吃完的面粉应放置在阴凉、通风、干燥处，存放温度应尽量不超过20℃。切勿在光照或潮湿环境下存放，不能放置挨着墙角或者地面的地方。用布袋装入少许花椒、大料，这样可以驱虫。
    食用油一定要存放在阴凉干燥处，或用不透光的厚纸板做一个油瓶罩，罩扣在油瓶上，避免光照加速食用油氧化。塑料容器通常都具有一定透气性，不利于食用油的密封储存，所以尽量用玻璃瓶盛装。温度高于60℃时，食用油氧化速率显著增加，油瓶要尽可能远离火炉、暖气等热源。