2023年高中考即将来临，为积极防范化解食品安全风险隐患，确保广大考生饮食安全，恩阳区市场监督管理局提示广大考生和家长朋友注意饮食安全！

致广大考生

一、科学饮食很关键

尽量在家或在供餐食堂就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不宜食用寒性水果等易引发胃肠道应激反应的食品，切忌暴饮暴食，不要食用隔夜饭菜。

二、补充水分要适量

高中考期间，白开水是补水的好选择，宜少量多次，慎饮茶、咖啡等饮品，不要喝冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

三、外出就餐防风险

外出就餐时，应选择经营资质齐全和环境卫生较好的餐饮单位，不到无证摊店、路边摊点用餐，不在流动摊贩购买食品。用餐后应索取并保留好消费票据。

四、卫生习惯要保持

做到饭前洗手，注意餐具卫生，倡导分餐制。用餐时要注意食物是否新鲜、颜色和味道是否正常，尽量使用公筷、公勺分餐。

五、应急处置要及时

就餐后如果出现呕吐、腹痛、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就医，并保存诊疗记录、发票等就诊凭证。同时，拨打12315或12345及时进行投诉举报。

六、劳逸结合迎考试

备考和考试期间，除了要合理饮食注意劳逸结合，还要保持良好的睡眠和愉悦的心情，做好心理的调节与放松，以最好的精神状态迎接考试。

致家长朋友

一、膳食营养合理搭配

有条件的考生尽量在家庭就餐，家长给考生做餐时注重选用新鲜蔬菜和肉类食品，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。

二、慎用高风险食品

尽量避免给考生食用凉菜、海鲜等高风险食品，不要使用容易引起食源性疾病的豆浆、发芽马铃薯、四季豆、野生蘑菇、黄花菜、山野菜等高风险食材。

三、切忌盲目“换食”

应根据考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，可改善烹调方法，使饭菜更加可口；考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易食用以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。

四、谨慎食用保健食品

保健食品属于特殊食品，不要轻信各类形式的补脑、提高记忆力等保健品宣传，不要盲目给考生使用各种保健食品等补品和偏方，避免引起肠胃不适，影响考生复习和考试。

五、采购食材定要用心

采购食材时，应到资质齐全、贮存条件较好的正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内的食品，并索要发票或收据等凭证。

六、加工制作严格规范

加工制作时，餐用具和容器要生熟分开，烹饪食品时，应烧熟煮透。送餐时，尽量采取保温、保鲜餐盒等确保食品安全的方式送餐，缩短送餐时间。

致餐饮单位

一、认真开展自查自纠

严格落实食品安全主体责任，持续做好“日管控、周排查、月调度”，认真开展自查自纠，确保风险隐患排查到位、整改到位，全力保障高中考期间食品安全。

二、加强从业人员管理

从业人员须取得健康证明方可上岗，高中考期间每日对从业人员上岗前的健康状况进行检查，对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员暂停上岗。

三、把好进货查验关口

严格执行原材料采购索证索票和进货查验制度，做好食品原材料贮存、保管工作，不得采购腐败变质、掺假掺杂和来历不明的食品原料。

四、加强食材加工管理

严格执行生熟分开切制的要求，粗加工场所必须分别设置动物性和植物性食品的清洗池，蔬菜和肉类清洗、加工时必须分开，蔬菜必须按要求浸泡清洗，防止生熟食品交叉污染；生熟食品要进行分开存放，并做好标识工作，严禁使用不合格调味品及明令禁止的食品添加剂。

五、加强消毒保洁管理

要对每餐次使用餐具、用具进行清洗消毒，并及时存放在餐具消毒设施设备中。加强对经营区域内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角。

六、加强餐厨废弃物管理

严格按照环保和市容环境卫生的要求，将厨余垃圾干湿分离、定点放置，做到日产日清，并对放置场所进行清洁、彻底消毒，消除病毒感染源。

七、加强食品留样管理

严格执行食品留样制度，设置专用留样设备并对每餐食品进行留样，每种菜品留样数量不得少于125克，留样时间不少于48小时。