专项整治行动旨在规范全区餐饮行业食品经营行为，防范食品安全风险，努力做到三个“一批”(规范提升一批、依法查处一批、示范创建一批)，实现七个“规范”(布局设置规范、经营资质规范、运行管理规范、经营行为规范、加工操场规范、场所环境规范、监督公示规范)，全面助力第四批四川省食品安全示范区创建，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

专项整治行动紧盯餐饮行业经营主体食品安全“两个责任”落实不到位、从业人员食品安全意识不够高、经营场所环境“脏乱差”、三防设施设备不完善、食品加工制作流程不规范等影响食品安全的突出问题，要求各镇(街道)食安办要牢固树立“人民至上、生命至上”理念，聚焦餐饮行业食品安全工作的重点难点，深刻认识食品安全监管工作的严峻形势，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，坚持底线思维、问题导向，以“时时放心不下”的责任感、使命感，将餐饮行业食品安全专项整治工作担在肩上、系在心中、抓在手上，以有力有效的工作举措，守牢人民群众生命健康安全的最后一道防线，不断推动全区餐饮行业食品安全工作再上新台阶。

专项整治行动以落实食品安全“两个责任”、餐饮具清洗消毒管理、餐饮食品安全示范店(示范街)创建、集体聚餐食品安全监管等15个方面为整治重点，进一步明晰了工作举措。一是强化宣传引导。各镇(街道)食安办要及时传达会议精神，研究落实举措，认真开展宣传培训，营造专项整治行动良好社会舆论氛围。二是强化隐患排查。各镇(街道)食安办要摸清辖区餐饮服务单位底数，全面摸排问题隐患，建立问题清单，及时发现并上报案件线索。三是强化问题整治。各镇(街道)食安办要找准问题症结，建立“问题清单、责任清单、整改清单”三张工作台账，按照“因地制宜、分户施策”的原则完成规范提升。四是强化责任落实。各镇(街道)食安办要与辖区餐饮行业经营主体签订专项整治行动工作责任清单，明晰专项整治行动的时限、内容、标准，以清单形式倒逼经营主体自觉履行食品安全主体责任。五是强化公示监督。各镇(街道)食安办要对“店面规范整洁、地面干净卫生、墙面平整光洁、厨面整齐有序、群众口碑良好、未发生过食品安全事件”的餐饮服务单位，命名“餐饮食品安全示范店”并授牌且在全网公示，同步健全完善准入和退出机制。六是强化警示教育。各镇(街道)食安办要对餐饮行业存在的经营环境脏乱差、加工操作不规范等情况，加大公示曝光力度，做到发现一起、查处一起、曝光一起，形成警示震慑。

同时，为解决责任不落实、监管不作为、问题不解决、敷衍塞责等问题，专项整治行动还对监督检查和评估考核工作进行了安排，一是以常态调度促属地管理责任落实。区食安办将会同区目标绩效办等部门，坚持“日月”调度机制，对各镇(街道)食安办开展专项整治行动的情况进行动态跟踪，推动属地管理责任落实落细。二是以动态督查促企业主体责任落实。区食安办将组织各镇(街道)食安办等部门，不定期开展监督检查，督促餐饮行业经营主体自觉履行食品安全主体责任，常态开展“日管控、周排查、月调度”工作，切实做到诚信守法经营。三是以定期通报促社会共治责任落实。区食安办将定期通报专项整治行动推进情况、存在的问题，并以专报形式上报区委区政府。同时，对专项整治行动落实不力的，实行食品安全党政同责考核“一票否决”，构建食品安全共建共治共享新格局。