巴中市恩阳区市场监管局“三三制”工作法全面提升幼儿园食品安全管理水平

为进一步强化全区幼儿园食堂食品安全监管，防范化解风险隐患，巴中市恩阳区市场监管局立足区情，精心谋划，多措并举，持续开展幼儿园食堂食品安全专项整治工作，全面提升幼儿园食品安全规范管理水平，全力保障幼儿饮食安全和生命健康。

抓实三项举措，凝聚工作合力。一是高度重视。恩阳区市场监管局将幼儿园食品安全工作与市场监管工作同安排、同部署、同落实，会同恩阳区食安办、恩阳区教科体局、恩阳区市场监管局三部门联合印发巴中市首个《巴中市恩阳区幼儿园食堂食品安全管理指导意见（试行）》，为幼儿园食堂食品安全管理工作提供了遵循。二是高效调度。联合恩阳区教科体局组织召开2023年度春（秋）学校食品安全暨农村义务教育学生营改计划工作培训会，通报联合督查情况，提出强化学校食品安全监管工作建议，共计63所幼儿园276名从业人员参加食品安全知识培训，学校校长（园长）、食品安全总监、食品安全员等54人参加食品安全知识考核。三是高标落实。联合恩阳区教科体局组织“两代表一委员”、学生家长、教师等代表及学校校长（园长）等共计54人开展“进后厨”活动，集中参观食材采购、加工、制作、贮存、消毒、配餐、留样等环节的规范建设，引导参与代表主动参与学校食品安全监管工作，学校校长（园长）积极开展幼儿园食安规范化建设，全力保障幼儿园孩子用餐安全。

压实三方责任，筑牢安全屏障。一是压实属地管理责任。结合学校食品安全工作实际，印发《关于加强2023年秋季开学学校食堂食品安全监管工作的通知》，明晰各镇（街道）的食品安全属地管理责任，督促63名包保干部和63名网格员常态化开展学校食堂食品安全检查，强力推动食品安全“两个责任”在学校落地落实。二是压实企业主体责任。采取安排专人日监管、属地所周排查、股室不定期抽查等方式，强化集中配送中心食品安全管理，常态化开展20个反馈问题整改“回头看”，实现问题整改率达100%。指导企业采取“互联网+明厨亮灶”方式，加强食品原材料采购、加工制作、配送等环节的监管，倒逼企业自觉履行主体责任。三是压实行业监管责任。将学校（幼儿园）食堂食品安全检查发现问题以“点球”形式向恩阳区教科体局反馈，督促限期完成8个方面24个反馈问题的整改工作。持续加强与各镇（街道）食安办、恩阳区教科体局协作配合，建立“双随机、一公开”日常监管、“三方协同联动”联合检查、“安全监督抽查”问题发现机制，全方位守护校园食品安全。

开展三大行动，提升工作质效。一是开展宣传教育行动。分2批次组织63所幼儿园食堂从业人员开展食品安全知识培训，集中宣贯《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，集中开展食品安全操作规范培训，不断提升从业人员食品安全知识、业务技能水平和学校食品安全管理水平。二是开展隐患排查行动。聚焦食品安全“两个责任”、从业人员健康管理、采购加工流程管理、清洗消毒控制、食品留样规范等关键环节，对全区63所幼儿园食堂开展食品安全隐患专项整治行动，共发现风险隐患18个，整改问题18个，整改完成率达100%。三是开展监管执法行动。始终保持“零容忍”态度，紧盯幼儿园食堂及校园周边经营者“日管控、周排查、月调度”制度落实不到位、使用过期变质食品或食品原料等问题，严厉查处各类违法违规行为，形成查处一案、影响一片、治理一域的综合效应。截至目前，共发出《责令整改通知书》2份，发布校园周边环境综合治理典型案例5个。