恩阳区五部门联合发布餐饮行业鼠害防治技术指南（试行）

2月4日，巴中市恩阳区食品安全办公室、区爱国卫生办公室、区教育科技和体育局、区卫健局、区市场监管局联合发布《巴中市恩阳区餐饮行业鼠害防治技术指南（试行）》。该《指南》为巴中市首个县（区）级鼠害防治技术指南，为恩阳区餐饮行业经营主体有效开展鼠害防治工作提供了工作遵循和技术指导。

《指南》从环境控制、设施配备、防治要求、防治标准、防治举措等方面对餐饮行业鼠害防治工作进行规范，构建标准清晰、措施合理、科学规范、便于操作的餐饮行业鼠害防治工作体系。

重点对餐饮行业经营主体落实食品安全“两个责任”做进一步要求，对餐饮行业建立健全鼠害防治制度、完善鼠害防治设施设备、开展鼠害防治工作等事项进行规范，要求经营主体严格落实食品安全主体责任，主动将鼠害防治工作纳入“日管控、周排查、月调度”重要内容，定期对厨房、库房、就餐区以及下水道、垃圾桶、传菜电梯等易发生鼠害的关键区域、卫生死角、鼠害孳生地等开展检查和专业消杀工作，把牢食材贮存、加工、备餐、销售等关键环节，严防活鼠、鼠尸、鼠屎、鼠器官等混入食材中，切实保障就餐群众饮食安全。

《指南》特别对厨房、库房、就餐区等易发生鼠害区域的防治工作进行规定，要求餐饮行业经营主体配备有害生物防治设施（如防鼠挡板、鼠笼、鼠夹或粘鼠板等）。坚持物理防治优先，严控化学药物使用范围的方针，对室外公共区域药物防治、室内环境物理防治的标准、要求及注意事项等进行说明，全面保障餐饮行业经营主体安全、高效开展鼠害防治工作。对如何设置门、窗、下水道出水口、排风扇、管线孔洞等鼠害易侵入区域的防鼠设施进行规范。对餐饮行业剩菜剩饭密封保管、餐厨废弃物及时密闭清运等事项做要求。对餐饮行业经营主体鼠害防治技能提升工作要求经营主体常态开展鼠害防治业务知识培训及食品安全突发事件应急演练，定期组织开展食品安全知识考核，确保从业人员牢牢掌握并能熟练运用鼠害防治知识，扎实做好各功能区域环境卫生清理和防鼠设施维护工作，严防鼠害类食品安全事件发生。